MUFFINS DE CLARA DE HUEVO SALUDABLES

Hola!! ¿Que tal lleváis la semana? la mía esta siendo una completa locura! mucho trabajo de golpe y ademas he vuelto a las clases de salsa así que voy con el tiempo justo para todo, por lo que me ha venido genial tener estos muffins de huevo listos para la hora de cenar, llego hambrienta y solo tengo que calentar el tupper en el micro y ñam :) Me habéis pedido que os de la receta después de haber subido una foto por instagram, así que como siempre, intento cumplir con vuestras peticiones. Espero que os guste!!!

Ingredientes: (Las cantidades son relativas a vuestros gustos y las unidades que queráis hacer)

• Clara de huevo. (Os recomiendo el brick la marca Pascual y si pueden ser directamente de los huevos y lo separáis vosotros mismos mucho mejor)
• Taquitos de pavo
• 1 tira de bacon de pavo por muffin. (Empiezan a salir al mercado varias marcas, os recomiendo ir probado y elegir la que mas os guste)
• Tomates cherry.
• Queso mozzarella rallado.
• Perejil fresco picado.
• Especias al gusto (Yo utilizo las mezclas de Mr. Dash, voy variando)

Preparación:

• En un recipiente de magdalenas colocamos las tiras de bacon lo mas pegadito al borde haciendo un circulo y dejando hueco en el medio.
• En un bol aparte mezclamos los taquitos de pavo, el queso rallado y cubrimos con las claras de huevo, espaciamos y mezclamos bien.
• Con una cuchara repartimos toda la mezcla anterior en los huecos del molde que hayamos rellenado con el bacon de pavo, nos debería quedar medio lleno y lo completamos con mas clara de huevo.
• Finalmente colocamos un tomate cherry troceado en cada uno y un poco de perejil fresco.
• Lo metemos al horno unos 15, 20 min (Iremos comprobando con un palito que este el hueco cocinado) y ya esta!! dejamos enfriar y lo guardamos en la nevera en nuestros tupper para tener nuestras cenas express durante la semana.