HEALTHY LEMON CAKE!!! RICO, SALUDABLE Y ESPONJOSO

Hola chic@s!! esta semana la publicación se me ha retrasado, pero aquí vengo con un bizcocho rico rico, super esponjoso y riquisimo con ese toque de yogur que tan bueno hace a los bizcochos. De verdad que tenéis que hacer esta receta porque no tiene desperdicio alguno, es de esas recetas que cuando las haces y las pruebas te preguntas que porque no la habias hecho antes!!!

¿De donde salió esta receta?  pues cotilleando por instagram alguien publico una receta versionando la original y creando una mucho mas sana, la hice y estaba "buena" pero como lo mío nunca ha sido el conformismo decidí repetirla a "my way" así que empece a sustituir algunos ingredientes y sobre todo añadir algunos que no estaban y el resultado fue una receta mega mejorada y mucho mas parecida a la original!! Bueno lo dicho, espero que la hagais y me la enseñeis por las redes sociales, tanto Facebook, como twitter o instagram!!!

Ingredientes:

• 1 yogurt de limón.
• 2 tsp de zumo limón.
• 2 huevos.
• 1/4 cup de harina de almendra.
• 1/3 cup azucar de coco.
• 1/2 cup harina de avena.
• 1 tsp levadura.
• 1 tsp bicarbonato.
• Gotitas de esencia de mantequilla.
• Ralladura de limón.

Preparación:

• Batimos los huevos en un bol, buscamos crear burbujas para que tengan buena textura.
• Añadimos el resto de ingredientes líquidos y la ralladura de limón y mezclamos bien.
• En un bol aparte mezclaremos los demás ingredientes y lo iremos añadiendo al bol en el que tenemos la parte de líquidos.
• Removemos bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumitos.
• Rociamos el molde que vayamos a utilizar con aceite de coco y vertemos la masa.
• Lo llevamos al horno entre 20-25 min según cada horno a temperatura media, deberemos controlar que no se queme y para saber que esta listo solo tenemos que pinchar con un palito de madera y si sale limpio esta listo.