SALUDABLE BROWNIE FIT DE BATATA

Hola!!! Que tal empieza la semana??
Como siempre vengo con otro de mis "experimentos" culinarios, estaba por el súper y vi una batata del tamaño de un balón de fútbol y de caprichosa la compre, haciendo mis tupper de las comidas semanales no sabia ya donde meter tanta batata xDD recordé que había visto una receta de brownie con batata hace algún tiempo, pues empece a darle vueltas a lo que tenia y para mi sorpresa salieron estos pedazo de brownies muy muy ricos!! Yo los he acompañado de dos formas, con yogur griego light y fresas batido y con helado de vainilla sin azúcar, también me comí solo pero son tan empalagosos que cuesta, como siempre os digo yo no soy muy dulcera así que a las cantidades de stevia, añadir al gusto si veis que me quedo corta!
A cocifitnear y ya me contais que tal os quedan!!!!!!!!

Ingredientes:

• 60 gr de batata (boniato).
• 1 cup harina de avena.
• 1/2 cup de harina de almendra.
• 1/2 tsp stevia sabor chocolate.
• 1/4 cup cacao desgrasado.
• 2 huevos.
• 2 claras.
• 1/2 tsp esencia de vainilla.
• 1 tsp levadura.
• 1/2 cup chocolate puro 70%.
• nueces para decorar.

Preparación:

- Pelamos y ponemos la batata al horno, hasta que tenga una textura blandita, (vamos pinchando para controlar) unos 15-20 min. temperatura media.

- Mezclamos todos los ingredientes líquidos en un bol y a batir…

- Con la batata lista, hacemos un "pure" escachándola.

- Derretimos el chocolate al baño maria.

- A la mezcla de ingredientes líquidos añadimos la batata y el chocolate y volvemos a batir.

- En otro bol, añadimos todos los ingredientes en polvo, estos los vamos añadiendo poco a poco a la mezcla liquida, en mi caso lo dividi en tres partes, añadía y batía, añadía y batía… hasta tener una masa sin grumos.

- Por ultimo, añadimos la masa a un molde cuadrado y para el horno unos 15-20 min a fuego medio.

(Como decoración podemos utilizar nueces)