ENSALADA DE QUINOA Y GRANADA

La quinoa sigue estando en un punto un poco desconocido, os hable de ella hace poco aquí, así que estoy buscando la manera de añadirla a nuestras comidas y disfrutar de esta peculiar semilla y todos sus nutrientes.

Ingredientes: (para 4 personas aprox.)

• 50 gr. de queso feta
• 50 gr. de rúcula.
• 1/2 granada.
• 1 cup quinoa.
• 3 tbsp de vinagreta de frambuesa. (Yo he usado esta de iherb)

Preparación:

• En primer lugar, preparamos la quinoa, mientras esta se cocina iremos con los demás pasos, yo la hago igual que el arroz, 1 parte de quinoa por 2 de arroz.
• Mientras esperamos por la quinoa, separamos el interior de la granada y desmenuzamos el queso feta,
• Cuando tengamos lista la quinoa la dejamos enfriar.
• En un bol grande servimos la rúcula 
• Para terminar añadimos la quinoa, el queso feta, la granada y la vinagreta. LISTO!!